Crêpes aux fruits rouges

Une idée recette originale qui va plaire à toute la famille pour fêter la Chandeleur...

Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes

Pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- ½ cuillerée à café de sel
- 6 oeufs
- ¾ de l de lait
- 40 g de beurre
- 5 cl de vieux kirsch
- 1 cuillerée à soupe d’huile

Garniture :
- 250 g de petits fruits rouges (fraises, fraises des bois, framboises, groseilles, cassis, mûres, myrtilles…)
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl de vieux kirsch
- 20 cl de crème liquide UHT
- 2 cuillerées à soupe arasées de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

- Préparer la pâte à crêpes : faire fondre le beurre.
- Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Creuser un puits, y casser les oeufs et délayer peu à peu avec le lait et le beurre fondu.
- Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, la parfumer avec le kirsch et ajouter l’huile.
- Bien battre et laisser reposer 1 heure.
- Au bout de ce temps, préparer les crêpes selon la méthode habituelle en graissant la poêle entre chaque crêpe.
- Préparer la garniture : trier et laver délicatement les fruits rouges, puis les sécher sur un linge.
- Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et le kirsch, puis mélanger.
- Fouetter la crème bien froide en chantilly en lui ajoutant le sucre glace et le sucre vanillé, puis incorporer délicatement les fruits rouges et leur jus.
- Pour servir, fourrer les crêpes de crème aux fruits rouges, puis les plier en quatre en rabattant les bords vers le centre sans masquer la crème.
- Décorer chaque crêpe avec quelques fruits rouges.
Servir aussitôt.

Crêpes aux fruits rouges - Cedus